Katsudon (カツ丼) es una de las recetas japonesas más famosas en la cultura nipona. Este donduri – bol de arroz – a base de tonkatsu (chuletas de cerdo). Es uno de los platos predilectos y esenciales en cualquier celebración japonesa.
Disfruta de esta delicia gastronómica sin parangón y haz que tus comensales admiren todo el sabor del katsudon tradicional.
¿Cómo Hacer Katsudon Tradicional?
Para poder realizar un buen Katsudon tradicional a base de tonkatsu – chuletas de cerdo – bastará con tener a tu disposición los siguientes ingredientes (detallados en cantidades en el apartado correspondiente).
Entre ellos están el caldo dashi, arroz (el cual es indispensable), mirin y azúcar. Este aperitivo japonés resulta idóneo para celebrar la mayoría de las festividades culturales del país del lejano oriente. ¿Te atreves a cocinarlo?
Información Nutricional
| 🍽️ Categoría: | Aperitivo |
| 🔪 Preparación: | 30 min. |
| 🍳 Cocción: | 30 min. |
| 🔥 Calorías: | 201 kCal. |
| 👫 Raciones: | 3 personas |
Elaboración Paso a Paso
Aunque el katsudon admite algunas variaciones dentro de su receta, existe una serie de ingredientes esenciales que deben respetarse para considerarse dentro de este tipología de plato japonés. La lista que se presenta a continuación es la que se extrae de la receta del Katsudon tradicional.
Ingredientes Principales
- 4 huevos.
- Una cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de mirin.
- 1 cebolla.
- 3 tazas de arroz hervido.
- 1/4 de taza de caldo dashi.
- 4 trozos de tonkatsu.
- 5 cucharadas de salsa de soja.
Ingredientes para el Tonkatsu
Preparación del Katsudon con Tonkatsu
- Paso 1: Corta el tonkatsu en aproximadamente dos centímetros de largo.
- Paso 2: Corta la cebolla en pedazos finos.
- Paso 3: Coloca el caldo dashi a fuego medio.
- Paso 4: Coloca el azúcar, mirin y salsa de soja en la sopa. Después añade cebolla y cuécela a fuego lento por algunos minutos.
- Paso 5: Coloca el tonkatsu en trozos en la cazuela y déjalo cocer a fuego lento por unos minutos.
- Paso 6: Procede a batir los huevos en un tazón. Después de esto hierve la sopa y los huevos viértelos sobre la cebolla y el tonkatsu.
- Paso 7: Baja el fuego y colócale una tapa, luego de que pase un minuto apaga el fuego.
- Paso 8: Sirve el arroz caliente cocido en un cuenco que sea profundo, y coloca la mezcla sobre el arroz.
Pasos para la Elaboración del Tonkatsu
- Paso 1: Procede a preparar la carne que luego será empanada cortando los extremos por distintos sitios y luego sazónala con pimienta y sal.
- Paso 2: Pásala por harina, por el huevo batido y después cúbrelo con panko, de forma que termines de rebozarlas.
- Paso 3: Con una cantidad de aceite ya ardiendo en el sartén y a fuego lento, empieza a freír las chuletas y cuando se encuentren doradas dale la vuelta. A medida que se vayan haciendo, déjala en un plato grande o una fuente con papel de cocina de forma que absorba el exceso de aceite.
Recomendaciones para la Elaboración del Katsudon con Tonkatsu
A la hora de cortar la carte, durante la elaboración del tonkatsu, procura que ésta sea cortada de manera consecutiva en cada uno de los lados seleccionados para que el corte quede de manera uniforme.
Se aconseja no dar rápidamente la vuelta a las chuletas ya que es preferible esperar a que estas estén doradas. Si se desea crear este efecto es importante tener paciencia durante el proceso de cocción deberás darle tiempo al cocinado para así, garantizar llegar al tono deseado.
Es importante destacar que si deseas un punto de cocción perfecto deberás evitar subir la llama para evitar que las costillas se quemen o por el contrario que se queden crudas en el interior. Algo que también se recomienda a la hora de aplicar el caldo dashi a fuego medio, por lo que no debes en ningún momento subir la intensidad de ebullición para acelerar la cocción de esta receta.
Curiosidades del Plato
Si estás interesado en la elaboración de este plato puedes usar nuestra receta para sorprender a tus comensales durante alguna celebración especial. Ya que el Katsudon es uno de los donburi más de moda en la gastronomía nipona.
