Este plato es una delicia que se puede degustar mucho en la temporada de verano. Imagínate unas vacaciones en la playa, preparando un buen Chirashi Sushi. Pues como no emocionarse, si se trata de arroz con langostino, salmón y atún al que nadie puede resistirse. Si esta receta es de tu interés, continúa leyendo que te proporcionaremos sus ingredientes y elaboración para que la deleites con tu familia.
¿Cómo Hacer Chirashizushi?
El Chirashi Sushi, antecesor del Poke bowl Nipón, es un arroz tipo paella que se elabora a base de atún, salmón y langostino. Sin embargo, si deseas combinarlo con otras proteínas, bien puedes hacerlo. En este platillo lo importante es disponer de un buen caldo de pescado el cual le va a proporcionar el sabor que lo caracteriza.
Información Nutricional
| 🍽️ Categoría: | Entrante |
| 🔪 Preparación: | 20 min. |
| 🍳 Cocción: | 25 min. |
| 🔥 Calorías: | 110 kCal. |
| 👫 Raciones: | 2 personas. |
Elaboración Paso a Paso
Para llevar a cabo la preparación del Chirashi Sushi, sólo debes tener a tu disposición los ingredientes que se desglosan en el siguiente listado:
Ingredientes Principales
- 500 gr de arroz de grano redondo «el tipo paella».
- 1 cucharada pequeña de sal.
- 5 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 300 gr de atún fresco.
- 300 gr de salmón fresco.
- 18 langostinos.
- Salsa wasabi.
- Salsa de soja.
- 2 huevos.
- Gari «jengibre encurtido».
- ¾ litro de agua o caldo de pescado.
Preparación del Chirashi Sushi
- Paso 1. Para empezar, tienes que lavar bien el arroz, hasta que el agua que escurra esté completamente clara, de este modo extraerás todo el almidón acumulado.
- Paso 2: Cocínalo en ¾ litro de agua o lo puedes sustituir por el caldo para que sea más sustancioso. Acto seguido, agrega la sal, azúcar y el vinagre de arroz y mézclalo bien.
- Paso 3. Limpia el atún y el salmón, luego lo secas con papel absorbente, extrae los nervios, las espinas y las venas.
- Paso 4. Con la ayuda de un cuchillo afilado, córtalos en lonjas de unos 2 cm de grosor aproximadamente, en cada corte pasa el cuchillo por zumo de limón.
- Paso 5: Coloca los langostinos en agua hirviendo por unos 3 minutos hasta que el color cambie. Ahora los escurres y los dejas enfriar. Luego los pelas y extraes el conducto intestinal pero no le quites la cola.
- Paso 6: En un sartén agrega un poco de aceite, bate los huevos para hacer una tortilla francesa, una vez lista, trocéala en porciones alargadas y delgadas.
- Paso 7: En cuatro tazones individuales llénalos hasta la mitad con el arroz, luego le colocas por encima las lonjas de salmón, atún, langostinos y las tiras de la tortilla. Le colocas a cada tazón una nuez de salsa wasabi, además de una cucharada de jengibre encurtido.
- Paso 8: En cuencos pequeños vierte salsa de soja japonesa para acompañar este plato.
Recomendaciones para preparar Chirashi Sushi
Para que el arroz quede al punto deseado, se debe tomar la medida la cantidad de arroz, se le agrega el doble del caldo de pescado, este último es para que el sabor se acentúe más.
El arroz se debe cocinar a fuego alto durante 8 minutos, luego se baja a medio para que se cocine por otros 8 minutos más. Ese es el tiempo requerido para que el arroz quede suelto y al punto.
Otro consejo para que el arroz resulte más suelto y por tanto más agradable al paladar, es remojarlo ligeramente mientras se cocina. Para ello, añade el caldo poco a poco y remueve lentamente mientras los aromas se emulsionan con el arroz.
Gracias a este consejo podrás presentar un Chirashi Sushi digno de un gran chef nipón.
