Dotado de excelente calidad a los comensales, el Ikameshi es un platillo japonés que se conforma de calamares, arroz y el uso de condimentos para proporcionarle mayor sabor a la preparación. Es uno de los platillos más concurridos en los restaurantes de Japón, o bien, de aquellos que se han aperturado en el extranjero y que brindan los mismos alimentos que podemos encontrar en el país nipón. El Ikameshi puede combinarse con cualquier tipo de bebida, siendo la más común el vino, aunque las gaseosas tampoco pasan del lado, o inclusive, un típico vaso con agua puede ser ideal para consumir este producto.
¿Cómo Hacer Ikameshi?
Preparar el Ikameshi no demanda demasiado esfuerzo. El saber mezclar los ingredientes y saber los pasos adecuados para la realización, incluyendo los tiempos de cocción, asegurará la realización del platillo.
A pesar de ser comercializados en platos preparados empacados, el sabor y la textura de un calamar fresco hará que tu Ikameshi se convierta en el protagonista de tus comidas.
Información Nutricional
| 🍽️ Categoría: | Plato principal |
| 🔪 Preparación: | 30 min. |
| 🍳 Cocción: | 25 min. |
| 🔥 Calorías: | 100 kCal. |
| 👫 Raciones: | 4 personas. |
Elaboración Paso a Paso
Ingredientes para los Calamares Rellenos de Arroz
- 4 calamares medianos.
- Una cucharada de mirin.
- Una cucharada de salsa de soja.
Ingredientes para el Caldo
- Una cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de sake.
- 3 cucharadas de mirin.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 2 tazas y media de caldo dashi.
- 2 tazas de arroz hervido.
Preparación
- Paso 1: Se debe colocar el calamar en una superficie higiénica.
- Paso 2: Arranca las tripas y la cabeza del calamar. Para eso debes apoyar los dedos sobre su
- estómago. El proceso debe hacerse despacio.
- Paso 3: Debes quitar el hueso blando de la parte del cuerpo.
- Paso 4: Procede a poner los dedos entre el cuerpo y las aletas del calamar. Debes extraer las aletas.
- Paso 5: Ahora, después de apoyar los dedos sobre el cuerpo, procede a retirar toda su piel.
- Paso 6: Haz la mezcla del arroz con el mirin y la salsa de soja.
- Paso 7: Procede a llenar el calamar con arroz. Después usa unos palillos para cerrar la bolsa.
- Paso 8: Usa una olla grande para colocar el caldo dashi, el mirin, el azúcar, el sake y la salsa de soja. Tienes que llevarlo a ebullición.
- Paso 9: Tienes que poner el calamar en la cazuela y después taparlo.
- Paso 10: Procede a cocinar a fuego lento por una hora, o por lo menos antes de que el arroz esté cocido.
- Paso 11: Antes de iniciar con servirlo en un plato, tienes que cortar el calamar en rebanadas de preferiblemente 2 cm de ancho.
- Paso 12: Coloca el arroz en cada rebanada de calamar con cuidado buscando una presentación estética y atractiva.
Recomendaciones para Preparar Ikameshi
Debes cortar el calamar en las rebanadas más adecuadas en torno a los centímetros de dimensión para que el platillo quede a la perfección, o por lo menos estéticamente hablando. Es importante recalcar que la estética en los platos nipones son uno de los trucos elementales para la venta al consumidor. Así que en la preparación casera es algo que no puede dejarse por fuera.
Curiosidades del Plato
En el año 1941, en plena 2ª Guerra Mundial, este plato ayudó a racionar los suministros de arroz, por aquel entonces muy escasos y así poder alimentar a gran parte de la población. Originarios de los puestos de venta ambulante de Ekiben de Mori Station hoy en día es uno de los manjares dentro del arte culinario japonés.
Este platillo japonés es preparado de forma común con calamares capturados en las zonas de Japón, o aquellos que son criados en base a una dieta concreta para que el desarrollo del mismo sea adecuado para su finalidad.
